Bizcocho de calabaza.

 

Bizcocho de calabaza.

Ingredientes

• 300 gr de calabaza (sin piel, ni pepitas)
• 4 huevos
• 250 gr de azúcar
• 75 gr de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de canela molida

Elaboración

1. Se pela y limpia la calabaza, hasta obtener 300 gr de pulpa limpia que rallamos y reservamos.
2. Se baten los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa homegénea.
3. Se incorpora el aceite poco a poco, mientras se sigue batiendo.
4. Se añade la harina junto con la levadura y la canela y se mezcla.
5. Al final se añade la calabaza rallada y se mezcla.
6. Se vierte todo en un molde y se hornea unos 35 minutos a 180º C. (Se comprueba que el bizcocho se ha cocinado por dentro introduciendo una aguja o brocheta, si sale limpia es que ya está listo)