Bizcocho de queso y limón.

 

Bizcocho de queso y limón.

Me encantan esos bizcochos con ese azúcar por encima que me recuerda a la de los donuts. Así que cuando conocí esta receta la guarde para no olvidarla.

Este bizcocho está buenísimo, no dejéis de hacerlo.

Ingredientes

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 4 huevos L a temperatura ambiente
• Una pizca de sal
• 50 g de zumo de limón
• ralladura de un limón grande
• 150 g de queso cremoso
• 200 g de harina normal
• 10 g de levadura de repostería

Para el glaseado-azuquitar de yogur y limón

• 3 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharada de limón
• La ralladura de 1 limón
• 150 g de azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
2. 2. Pincela el molde con mantequilla derretida o con spray desmoldante.
3. 3. Lava el limón, sécalo y ralla la piel. Haz un zumo y reserva.
4. 4. Separa las claras de las yemas. Reserva por separado.
5. 5. Pon el azúcar y la mantequilla en un cuenco. Bate con una máquina de varillas durante unos 5 minutos. Ve añadiendo las yemas sin dejar de batir.
6. 6. Añade el queso poco en poco mientras sigues batiendo.
7. 7. Haz lo mismo con el zumo de limón.
8. 8. Incorpora la harina y la levadura tamizadas y la ralladura de limón, e integra la masa, ayudándote de unas varillas o de una espátula, pero sin batir demasiado.
9. 9. Monta las claras con una pizca de sal con la máquina de varillas. Cuando estén montadas mezcla con la masa anterior con movimientos envolventes.
10. 10. Vierte la masa en el molde. Dale un par de golpecitos al molde contra la encimera.
11. 11. Mete en el horno sobre una rejilla a altura media. Hornea durante unos 35 o 40 minutos, el tiempo aprox.
12. 12. Saca del horno. Una vez pasados diez minutos fuera del horno, desmolda.

El glaseado

1. Pon en un cuenco el azúcar glas. Añade a continuación el resto de los ingredientes. Mezcla con unas varillas. Si te gusta más espeso tendrás que poner un poco más de azúcar glas y remover hasta que esté bien mezclado y que no quede ningún grumo.
2. 2. Una vez templado el bizcocho, vierte el glaseado sobre él.