Crema catalana.

 

Crema catalana.

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 10 yemas de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 40 gr de Maizena
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • Un pellizco de sal
  • La piel de un limón
  • Un palo de canela

Elaboración

  1. Poner al fuego un poco más de la mitad de la leche con la piel de limón y el palo de canela. Cocinar a fuego medio hasta que casi hierva.
  2. Mezclar en un bol el azúcar y las yemas. En otro mezclar con unas varillas el resto de la leche con la maizena. Añadirlo a las yemas y mezclar bien.
  3. Añadir la leche del paso 1, poco a poco sin parar de remover y colándola para evitar restos de piel de limón y la rama de canela.
  4. Poner la mezcla de nuevo en el cazo y llevar al fuego. Cocinar a fuego medio sin parar de remover, con ayuda de una cuchara de madera o una espátula. Remover continuamente hasta que comience a espesar un poco.
  5. Poner la crema en los recipientes, tapar con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Después enfriar en el frigorífico hasta que quede cuajada, un mínimo de 3 ó 4 horas.

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