Tarta de tres chocolates.

 

Tarta de tres chocolates.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 50 gr de azúcar glas
• 300 ml de leche
• 1 sobre gelatina neutra
• 3 cucharadas de agua
• 300 ml de nata líquida
• 75 gr de chocolate negro
• 75 gr de chocolate blanco
• 75 gr de chocolate con leche

Elaboración

1. Forrar un molde rectangular con papel vegetal.
2. Separar las yemas de las claras. En un cuenco grande, batir las yemas con el azúcar y la harina. Poner la leche en un cazo y calentarla a fuego lento removiendo hasta que casi hierva.
3. Vertir la leche sobre las yemas sin dejar de batir. Colocar el cuenco sobre una cazuela con agua caliente a fuego lento y remover hasta obtener una crema bastante espesa.
4. Espolvorear la gelatina sobre el agua en un bol resistente al calor y dejar que se esponje. Poner el bol sobre un cazo con agua caliente y remover hasta que se disuelva. Incorporarlo en la crema y dejar que se enfríe.
5. Montar la nata hasta que esté cremosa. Incorporarla en la crema y dividirla en tres partes.
6. Derretir los tres tipos de chocolate por separado.
7. Añadir el chocolate negro a una parte de la crema. Batir una clara de huevo a punto de nieve e incorporarla mezclando bien. Vertir en el molde y alisar la superficie. Dejar en la parte más fría de la nevera hasta que cuaje.
8. Hacer lo mismo con el chocolate blanco.
9. Repetir con el chocolate con leche.
10. Dejar en la nevera hasta que cuaje.